Kabak Tatlısı – A tökös törökös édesség

Ma este a halvacsora után, amelyet alaposan elfogyasztottam, a törököm a búcsú-tea mellé még valami újjal lepett meg. Nekem egészen újdonság volt. És… lenyűgöző ! Ízözön…
Tökös törökös édesség – Kabak Tatlısı

**Tökös törökös édesség – Kabak Tatlısı** (Kadıköy, Göztepe, Isztanbul, 2025)

A tökös törökös édesség avagy a kabak tatlısı egy török sütőtökös ínyencség. A meghámozott és földarabolt tököt fahéjjal, kardamommal, vaníliával meg babérlevéllel ízesített szirupban főzik. Idegenkedőn akár kandírozásnak is nevezhetjük. Olykor tejben (is) párolják. A főtt tök tetejére aprított diót hintenek, és tahínt vagyis szuszámszószt vagy tejszínt öntenek. De inkább fordítva : szuszámszószt vagy tejszínt öntenek majd erre diódarát hintenek.

A főtt tök meg a szuszámszósz oly alapeleme ez ínyencségnek, hogy az angol nyelvű világ pumpkin–tahini vagyis tök(ös )tahín(i) gyanánt is emlegette. Magyarul talán a tahínos tök vagy tahínis tök kifejezés az ill(end)őbb.

Csáki Éva 1995-ös Török-Magyar Szótára szerint : ‘édesített sütőtök’.
Érdekes módon Tasnádi Edit és Kakuk Zsuzsa 2013-as Török-Magyar Nagyszótárában meg nem is szerepel.

De lássuk csak e remek étek nyelvi tökös gyökét !

Tasnádi Edit és Kakuk Zsuzsa Török-Magyar Nagyszótárában :

A **kabak** szócikke-bokra a máig legnagyobb **Török-Magyar Szótár**ból – 268. oldal

Az ínyenceket a török éttermek értékelik. Így az utolsó morzsáig elfogyasztott finomság után már könnyen jön a következő :

**Törökös tökös édesség – Kabak Tatlısı** (Kadıköy, Göztepe, Isztanbul, 2025)

Lássuk a zamatos tatlı édességes szógyök(er)ét is !

Tasnádi Edit és Kakuk Zsuzsa Török-Magyar Nagyszótárában :

A **tatlı** szócikke-bokra a máig legnagyobb **Török-Magyar Szótár**ból – 487. oldal

Az ‘(édes) íz’, ‘zamat’, ‘élvezet’, ‘gyönyör’ jelentésű tat szótőből képzett tatlı ‘édes(ség)’ jelentésben él a törökben. De még ‘Édes(séges)‘ Álmokat is e szóval Tatlı rüyalar alakban kívánnak egymásnak.

Azután egy magára valamit adó szálló reggelijének – törökül ‘kávé-alávaló’-jának – a terítékén is meglelhetjük az álmokat is megédesítő tökös törökösség zamatát…

Kabak Tatlısı – A tökös törökös édesség (Báró Szálló, Isztanbul, 2026 telén)

No persze a törökök nemigen esznek ilyet reggelire. E pazar terülj-asztalkámat inkább csak az idelátogatóknak kínálgatják…

Her derde deva, kış aylarının en güzel lezzetlerinden olan kabak tatlısını yapmak için en güzel zamanlar bu zamanlar. Faydalarını anlatmakla bitiremediğimiz, genellikle herkesin sevdiği ağızları sulandıracak bir lezzet. Kabak tatlısının tercih edilmesinin bir diğer nedeni de kalorisinin diğer tatlılara göre düşük olmasıdır. Üzerine serpeceğiniz cevizle lezzetini zirvelere taşıyacak olan balkabağı tatlısını denemediyseniz hemen denemelisiniz. Tatlıların şahı olan balkabağı tatlısı tarifimizi denemeyi ve tarifini defterinize eklemeyi unutmayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Kabak Tatlısı – Arda’nın Mutfağı 121. Bölümű

De a háziasszonyok is gyakran készítik …

Alev Türken (Alev’le mutfak aşkına)

Dünyanın En Az Malzemeli❗ Ama En Lezzetli Tatlısı 😋 Fırında Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır ❓

De lehet férfiasan is ! Mégis édesen meg pépesen…

Faruk Chef

Pumpkin dessert or Quince dessert ? By chef faruk GEZEN.

Tahin Etimoloji

Tahin Arapça kökenli bir kelime olup ṭaḥīna Arapça: طحينة) ya da daha doğrusu ṭaḥīniyya Arapça: طحينية kelimesinin Levanten Arapça günlük konuşma dilindeki telafuzundan gelir ve bu yüzden İngilizce tahina ve İbranice t’china İbranice: טחינה da kullanılır. Türetildiği üç harfli kök kelime Ṭ-Ḥ-N (Arapça: ط ح ن) olup bunun fiil hali olan ṭaḥana (Arapça: طحن) „öğütmek” anlamına gelir ve ayrıca bundan türetilen ṭaḥīn (Arapça: طحين) Arapçanın bazı lehçelerinde „un” anlamına gelir. İngilizceye tahini olarak 1930’ların sonlarında girmiştir. Tahini Modern Yunanca tachíni‘den (Yunanca: ταχίνι) alıntı kelime olup o da aslında Osmanlıca tahin kelimesinden alınmıştır. Türkçe dışında İtalyancada da hala asıl kök kelime olan tahin kullanılmaktadır.

Opinion by MCCLELLAND PJ […] sesame tahine or tahini similar in all material respects to that the subject of Damascus v United States […]

szeszem : a „szezám” (mag) – az apró szem – hangzóharmóniával, illendőbben magyarul. Egyiptomi nyelven „szeszemt” az Akhmesz-Ebers papüruszban, görögül σήσαμον azaz „szészamon” … magyarul „szem-szem”… minthogy ’nagyon apró szem’… Ha pedig ez nem tetszik, hát ott van az ősöreg szümer ilu szavunk…

Ha pedig a sémmi akkád šamaššamu alapszavához ragaszkodunk, úgy … A szuzám(mag), szuszám-, szuszammag, szuzammag : a „szezám(mag)” illőbb magyar neve, mely az eredeti … szóhoz is közelebb áll, és a magyar hangrendbe is illik…

Forrásaim – Kaynakça

Csáki Éva : Török-Magyar Szótár (Balassi Kiadó, Budapest, 1995)

Benderli Gün – Gülen Yılmaz – Kakuk Zsuzsa – Tasnádi Edit : Török-Magyar Szótár / Türkçe-Macarca Sözlük (Nemzedékek Tudása Tankönyvkiadó, Budapest, 2013)

Nyáry Szabó László : TÖRÖK-MAGYAR SZÓTÁR, Torontál Kiadó, Szeged (kiadás előtt még kézıratossan)