Szimit – Mondható-e magyarul, hogy 🙂 „kerek perec” ?!
Hát biz én „kerek perec”-ezem, így nevezem, mert kerek és leginkább perec állagú. Vannak persze e nevezetnek gyöngéi meg buktatói is… például az elmaradhatatlan szuszammag (konyha-hellénkedőn szezámmag), ami a (magyar) perecen bizony(osan) nincsen…
Erről, a szimitről, a török(ök) sajátos „kerek perec”-éről szól ez alábbi értekezésem …

İstanbul’da 1920 yılında simitçiler.
100 esztendeje már így árusították a török kerek perecet
Bought and eaten on the street Turkish bread and pastry are usually obtained from street vendors and then eaten on the street.
American National Red Cross photograph collection, 1920.

A szimit a török világban (önálló) fogalom. A magam fordításában kerek perec, amely a törökből a magyar ültetve talán így a legérthetőbb rokon-fogalom. Külön szimitcsik azaz ‘kerek perec árusok’ tobzódnak minden nagyobb állomáson, de még a nagyobb gyalogátkelő helyeken is … Nem kispék, hanem kerekperec-árus !

Szimit – a jó öreg kerekperec a modern Marmaray gyorsvasút Göztepe állomásánál (Sz. 2025)

Általában nem is viszonteladók, hanem maguk sütik a pereceiket. Erre bizony büszkék is !

A török (iratú) simit/di/ [ejt : szimit] (fn.) a ‘szuszámmagos kerek perec’; a can simidi [ejt : dzsan szimidi], vagyis a „lélek kerek perece” meg ‘mentőöv’, vagy ‘úszóöv’, ‘úszógumi’ jelentésben él. De a köznyelvi alakjában olykor a „lélek (perec(e)”-ként az értelmező bővítmény sem kell hozzá, már magában csak a „szimit”, a „kerek perec” is életet menthet…

Kerek pereces török láthatár – Kadıköy (Kadıköj) a Dzsaddebosztán porondján – a Márvány tenger a szimit szemén át…
(Sz. 2025)
A (perecben meg a) bal háttérben a Márvány-tenger avagy a Propontisz szigetei ködlenek…

Nagyon messzire nem kell révedeznünk. Nyilván az alakja (hasonlósága) nyomán nyerte ezt az új értelmét a törökök kedves kerek perece. De ez mindenképpen fogódzót ad az újdon szavak özönében fuldákoló török-tanulónak, hogy mennyire is (lehet) fontos a törököknek ez a (szuszám-magos) kerek perec !?

Csáki Éva török szótárában : simit/di/ fn. szezámmagos perec; can ~i úszóöv, mentőöv.

A Tasnádi Edit és Kakuk Zsuzsa írta Török-Magyar Nagyszótárában bár igen szűkszavú, de bizony eggyértelmű :

A **simit** szócikk a máig legnagyobb **Török-Magyar Szótár**ból – 453. oldal

Honnan is ez a török szimit ? Az arab szemíd/szamíd származéka / Arapça semīd
Csak a török nem szereti a -d hangot a szó végén. Így lett a sémmi -d véghangból a törökben -t !

Arapça samīd سميد „ince bulgur veya irmik” sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Aramice/Süryanice samīdā סמידא „un” sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Akatça aynı anlama gelen samīdu sözcüğünden alıntıdır. Akatça sözcük Akatça samādu „öğütmek” fiilinden türetilmiştir.

A törökök körépen töretlen népszerűségű szimitnek másutt is van keletje, meg más neve is : a hajdan török Balkán északi részén bosnyákok meg rácok Đevrek [ejt : gyevrek] néven emlegetik (Bosna-Hersek, Sırbistan), a bolgárok gevrek (Bulgaristan, Türkiye), az oláhok covrig (Romanya), az amerikaiak meg Turkish bagel (ABD) néven ösmerik … A lázok kerkeli néven …
A görögök κουλούρι azaz kulúri néven sajátjukként szeretik (Yunanistan).

Κουλούρια Θεσσαλονίκης την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (PLAKLE, 2023. feb.14.)
Szent Valentín Napjára **szív alakú szimit**et, azaz hogy **szív alakú kulúri**t sütnek

Το κουλούρι είναι έδεσμα από ψωμί και σουσάμι, με σχήμα τροχού, δηλαδή ένα σχήμα κύκλου που σχηματίζεται από ένα κυλινδρικό κομμάτι ψωμιού.

Létezik persze … arnót kerek perec is … a törökök ajakán is… amelyet már a nagy utazó és utikönyvíró Evlija Cselebi is említ … szó szerint arnót fehér kerek perec :

Beyaz Arnavut simidi Evliya Çelebi seyahatnamesinde geçen bir simit çeşididir. Yanya’nın bir kazası olan Delvinye (Delvine), Ergiri, Belgrat gezilerinde Arnavut simidinden bahseder.

Mégis… talán a törökök szeretik legjobban a „kerek perec”-et !

Mondhatjuk : a törökök szinte a szimit szemén át látják a világot :

A szimit szemén át a Galata tornya… (Sz. 2025)

No ezt a kerek perecet sem volt nehéz beszerezni, hiszen… a talján torony tövében is áll és buzgón árul egy szimites…

Kerek pereces meg kedvelői a hajdan talján torony tövében, a Galata előterében (Sz. 2025)

A legérdekesebbb kerek perec talán az Elazıği gyümölcsös kerek perec, törökül Elazığ Meyveli Simit …

Elazığ’da yapılan bir simit çeşididir. Ahududu, portakal, vişne, fıstık, kivili çeşitleri yapılmaktadır.
Vagyis… Van benne, lehet benne málna, szeder, meggy, narancs, kivi, de még akár fisztik, azaz pisztácia is …

Lássuk a szimit összes jelentéseit !
A Török Állami Nagy Kütyüszótár (Sz.) azaz a Güncel Türkçe Sözlük https://sozluk.gov.tr ad segítséget :

Halka biçiminde, genellikle üzerine susam serpilmiş çörek.
Denizde kolayca yüzmeyi sağlayan halka biçiminde alet.
- „Bir haykırma duyuldu. Uşakları koşturdum. Simit attırdım denize ama deniz geri vermedi.” — Zeyyat Selimoğlu
AĞIZLARDAN : İnce bulgur / tájszóllás(ok)ban a jelentése ‘vékony/sovány bulgur’.

A szimit szó összetételei :

akşam simidi

İkindiüzeri çıkarılan, susamlı simit.

„Sokaktan ‘akşam simidi’ sesleri geliyordu.” — Necip Fazıl Kısakürek

kandil simidi

Kandil günlerinde yapılıp satılan simit.
Kandil simidi, Türkiye’de geleneksel olarak kandillerde dağıtılan yiyecek. Simide benzemektedir. Susamlı ve sade olarak yapılmaktadır. Yapımında mahlep, ayrıca susam veya çörek otu kullanılır.

Türkiye’de özellikle kandillerde üretilmekle birlikte, çoğu pastanede her gün yapılmaktadır.

simit fırını ≈ simitçi fırını

Simit pişirip satan fırın.

simit kebabı

Az yağlı kıyma, köftelik bulgur, soğan, sarımsak ve baharat kullanılarak hazırlanan karışıma köfte biçimi verildikten sonra şişte pişirilen bir kebap türü.

can simidi > ► cankurtaran simidi

„Bir de ne göreyim; gemi görevlilerinden biri oğlumun elindeki can simidini almaya çalışıyor, çocuk vermemek için direniyordu.” — Doğan Sofracıoğlu

cankurtaran simidi ≈ can simidi

DENİZCİLİK Suda boğulma tehlikesine karşı kullanılan ve sudan hafif maddelerden, büyük simit veya yelek biçiminde yapılmış araç.

„Kayıkta kaç tane cankurtaran simidi var? diye sordular.” — Halikarnas Balıkçısı

Végjegyzetem : szuzám(mag), szuszám-, szuszammag, szuzammag : a „szezám(mag)” illőbb magyar neve, mely az eredeti … szóhoz is közelebb áll, és a magyar hangrendbe is illik.
szeszem : a „szezám” (mag) – az apró szem – hangzóharmóniával, illendőbben magyarul. Kúmati (egyiptomi) nyelven „szeszemt” az Akhmesz-Ebers papüruszban, görögül σήσαμον azaz „szészamon” … magyarul „szem-szem”… minthogy ’nagyon apró szem’… Ha pedig ez nem tetszik, hát ott van az ősöreg szümer ilu szavunk…