Dugonics András Etelka‘-jában első magyar regényünkben már szerepöl a szármány szó ! Dugonics András egyéni szóhasználata lett volna …??? Talán polgáriasabb, vagy régiesebb, urasabb alak, de az is lehet (előfordulhat), hogy hajdan eggymás mellett élő két szóváltozat löhetött…
A szögedi „szárma” a ‘töltött káposzta’ változata, azazhogy a régiek ajkán a ‘töltött káposzta’ mindig „szárma”-ként hangzott. Szögedi tős-gyökeres Apám csakis a szárma alakot használta…
Így áll tájanyanyelvem (Sz.) hatalmas szótárában :
Bálint Sándor szerint tehát a szármány a „szögedi szárma” régies változata.
(A nem messze termett Ménesi bor az Arad-hegyaljai borvidékről való.)
Van pedig a szármának tölteléke meg burk(olat)a :
A ‘szármával való táplálkozás‘-ra pedig külön igét is képöz a szögedi nyelv :
A szármázás persze nem keverendő és nem is keverhető a származással, hiszen a szögedi gyerök az nem származik, hanem szármaddzik.
Kakuk Zsuzsa és Tasnádi Edit Török-Magyar (Nagy)szótárában igen röviden :
Bár van eggy jelentős jelentés-eltolódás, de mégis csak valamibe töltött étel a törökben is …
Habár a törökben a töltött meg a göngyölt ételeknek külön neve van. Ládd alább !
Már az oszmán törökben صرمه (sarma) szóval illették a ‘levélbe csomagolt töltelékkel való étkek’-et.
Türkiye Türkçesindeki sarma kelimesi, sar- fiilinden +ma isim fiil ekiyle türetilmiştir.
A török sarma [ejt : szảrmả] fn. ma leginkább töltött szöllőlevél.
Általánosabban (szólva) göngyölt, azaz ‘göngyölve töltött étel‘.
Hanem ennek a beburkolásnak vagy begöngyölésnek a törökben még bennsőségesebb értelme is kerekedett …
De csak hogy a konyhában maradjunk, vagy legalábbis a főzészetnél, a konyhaművészetnél, itt érdemes megemlíteni, hogy a fokhagyma török neve is ugyane tőről fakad !
Törökországban azazhogy a törökben a dolma meg a sarma eggyáltalán nem ugyanaz.
Dolma – a *dolmak* igéből származik, amelynek jelentése: megtölteni. Ez tehát valamilyen töltött étel, például:
Biber dolması – töltött paprika.
Patlıcan dolması – töltött padlizsán.
Kabak dolması – töltött cukkini.
Enginar dolması – töltött articsóka.
Sarma – a *sarmak* igéből származik, amelynek jelentése: (be)tekerni, becsomagolni. Ez tehát valamilyen tekert étel, például:
Yaprak sarma(sı) – ‘levél-szárma’, ahol a tölteléket szöllőlevélbe göngyölik.
Lahana sarması – ‘káposzta-szárma’, a tölteléket káposztalevélbe göngyölik. 
Törökországban a szöllőlevélből készült szárma szinte kötelező fogás az ünnepeken és a családi összejöveteleken. A jó háziasszony büszke arra, milyen vékonyan és gondosan tudja föltekerni-begöngyölni.
Göngyöletes szöllőlevelek képe …
A török szárma származéka ↷ az arnót (albán) sarmë a bolgár сарма []↷ νέα ελληνικά: σαρμάς↷ ρουμανικά: sarma↷ σλαβομακεδονικά: сарма↷ σερβοκροατικά: сарма
- Albanian: sarmë
- → Armenian: սարմա (sarma)
- → Aromanian: sãrmã
- → Bulgarian: сарма́ (sarmá)
- → Greek: σαρμάς (sarmás)
- → Macedonian: сарма (sarma)
- → Romanian: sarma
- → Serbo-Croatian:
Forrásaim / Kaynakça :
- Bálint Sándor : Szegedi szótár (Akadémiai Kiadó, Budapest, 1957)
- Nyáry Szabó László : Szögedi szótár (Torontál Kiadó, Szöged, eggyelőre digitális „kéz”- ill. „gép”-ıratban)
- Dávid Géza (szerkesztette) : Turistik Sözlük Türkçe–Macarca / Török–magyar utiszótár (Terra, Budapest, 1987)
- Csáki Éva : Török-Magyar Szótár (Balassi Kiadó, Budapest, 1995)
- Nyáry Szabó László : TÖRÖK-MAGYAR SZÓTÁR, Torontál Kiadó, Szeged (kiadás előtt még kézıratossan)
- Benderli Gün – Gülen Yılmaz – Kakuk Zsuzsa – Tasnádi Edit : Török-Magyar Szótár / Türkçe-Macarca Sözlük (Nemzedékek Tudása Tankönyvkiadó, Budapest)
- Ak Sözlük Etimolojik Açıdan : https://aksozluk.org/bakrac 15 Aralık 2019
- „Bakır”. Nişanyan Sözlük. 21 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2019.
- dolma / sarma – Serije i sve lepote Turske
- https://en.wiktionary.org/wiki/%D8%B5%D8%B1%D9%85%D9%87#Ottoman_Turkish
- https://en.wiktionary.org/wiki/sarma
- Meninski, Franciszek à Mesgnien (1680), “صرمه”, in Thesaurus linguarum orientalium, Turcicae, Arabicae, Persicae, praecipuas earum opes à Turcis peculiariter usurpatas continens, nimirum Lexicon Turkico-Arabico-Persicum[3], Vienna, column 2916
- Поленаковиќ, Харалампие (2007), “sărmắ”, in Зузана Тополињска, Петар Атанасов, editors, Турските елементи во ароманскиот [Turskite elementi vo aromanskiot][4], put into Macedonian from the author’s Serbo-Croatian Turski elementi u aromunskom dijalektu (1939, unpublished) by Веселинка Лаброска, Скопје: Македонска академија на науките и уметностите [Makedonska akademija na naukite i umetnostite], →ISBN, page 172
- https://ical.manu.edu.mk/books/PolenakovicHaralampie.pdf
- Nyáry Szabó László : Szabó-szótár / ideolektusom (mind-máig digitális „kéz”- ill. „gép”-ıratban)
- (Sz.) : Számozatlan, forrásolatlan szójavallataim
2026.10.23. napján fogant a címe …